LAMBRUSCO SALAMINO DI S.CROCE D.O.C.
Produzione limitata
Provenienza uve
zona di Carpi, prevalentemente dalla frazione di Santa Croce.
Uve
Lambrusco Salamino in purezza.
Vinificazione
in rosso, con macerazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata.
Presa di spuma
fermentazione naturale metodo Charmat. Dopo la fase di presa di spuma il vino viene lasciato sostare in autoclave a contatto con i lieviti di fermentazione.
Aspetto e caratteristiche organolettiche
frizzante, di colore rosso rubino, profumo fruttato nella prima fase di stagionatura, vinoso e deciso nella fase finale. Al gusto si presenta asciutto e sapido. Vino che nella sua maturazione si evolve rimarcando le caratteristiche tipiche dei vini rifermentati in bottiglia.
Gradazione alcolica
11,50°
Accostamenti e servizio
indicato per salumi, bolliti, minestre asciutte. Ottimo l'abbinamento a gnocco e tigelle.
Temperatura di servizio 10° - 12°C
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