I Lambruschi ed i vini destinati alla frizzantatura si possono imbottigliare in
qualsiasi momento dell'anno, ma il periodo più indicato è nei primi mesi tra
la fine dell'inverno e l'inizio della primavera.
Sono vini da consumarsi anno per
anno, che maturano lentamente, di pari passo con la fermentazione naturale
che avviene in bottiglia, fino a dare il meglio di sé dopo tre - quattro mesi di
maturazione.
Avendo i lambruschi la caratteristica di rifermentare in bottiglia è importante
che questa fase avvenga lentamente.
Le temperature ambientali dei mesi
primaverili, in costante aumento, favoriscono il processo fermentativo ed
esaltano le caratteristiche più evidenti dei vini : profumo e fragranza.
SCELTA DELLE BOTTIGLIE:
utilizzare bottiglie che resistano alla pressione di 3 o 4 atmosfere per i vini
secchi e
8-9 atmosfere per i vini semisecchi, amabili e dolci.
PREPARAZIONE DELLE BOTTIGLIE:
le bottiglie devono essere perfettamente pulite.
IMBOTTIGLIAMENTO:
L'imbottigliamento deve essere effettuato entro pochi giorni dalla data di acquisto onde evitare rifermentazioni del vino nella damigiana.
I vini a fermentazione naturale provocano un aumento di pressione nella bottiglia quindi per evitare che questa si rompa consigliamo di lasciare tra il vino ed il tappo circa 7 cm di spazio vuoto se si tratta di vino secco e almeno 8 cm per il vino amabile e dolce.
TAPPATURA:
la scelta del tipo di tappatura può variare, ma un fattore di primaria importanza, per questo vino, è che la tenuta del tappo sia perfetta.
CONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIE e PROCESSO FERMENTATIVO:
si consiglia di conservarle in ambiente fresco e buio.
Il processo di rifermentazione che avviene all'interno di ogni bottiglia dà origine ad un leggero sedimento raccolto sul fondo che è garanzia di vino a fermentazione naturale in bottiglia, caratteristica di tutti i vini frizzanti che vengono imbottigliati tradizionalmente dalla damigiana.
SERVIZIO:
si consiglia di servire fresco di cantina.
Il leggero sedimento, raccolto sul fondo della bottiglia, richiede delicatezza al momento della mescita o ancora meglio un travaso in caraffa.
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